前川先生のあったかごはん

じゃが芋は皮を剥いて薄切りにし、水にさらしてでんぷんを抜いてから水気をきる。玉ねぎは横に薄切りにする｡ベーコンは５ミリ幅に切る。

鍋にじゃが芋､玉ねぎ、ベーコン､水､つぶした固形コンソメ､ローリエを入れて火にかけ､一煮立したら中火にし､野菜が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。

野菜が柔らかく煮えたら塩を加えて味を調え､あら熱を取る｡あら熱が抜けたらミキサーにかけてなめらかにし、ボールに移して牛乳と生クリームを加えて溶きのばし、ボールごと氷水につけるか冷蔵庫に入れ､冷たく冷やす。

器に盛り､パセリのみじん切りを飾る。

玉ねぎは縦にせん切りにし､ベーコンは５ミリ幅に切る。フライパンに油を熱し､ベーコンと玉ねぎを炒める｡材料に火が通ったら､塩こしょうで味を調える

じゃが芋は皮をむいてせん切りにし､塩をふって軽く混ぜて５分程おき､しんなりしたら手でもんで水気を出し､水気を絞ってからガーリックパウダーと片栗粉をふる。

フライパンを熱して油を加え、じゃが芋の半量を加えて丸く広げ、その上に炒めたベーコンと玉ねぎ、粉チーズをのせて平らに広げ、残りのじゃが芋を上にかぶせるように広げて上から軽く押さえ、中火でゆっくりと焼く。裏面が香ばしく焼けたら裏返し、裏面も同様に焼く。(途中､焼き色のつき具合を見ながら何度か返す。焼き色を見て油を足す。)

焼き上がったら皿に盛りつける。