2月放送分
焼売（シューマイ）
材料
4人前
玉ねぎ1/2個(100g)
塩小さじ1/3杯
干し椎茸2枚
ねぎ1/2本
片栗粉大さじ3杯
豚挽き肉400g
塩小さじ1/2杯
さとう大さじ1杯
薄口醤油大さじ1杯
酒大さじ1杯
オイスターソース小さじ1杯
胡麻油小さじ1杯
こしょう少々
しょうが(汁)１かけ分
焼売の皮28枚
サラダ油少々
濃い口醤油適宜
練りがらし適宜
作り方
玉ねぎはみじん切りにし、分量の塩をふって軽く混ぜ､布巾に包んでよく揉み込んでから水洗いし､水気を絞る。
干し椎茸は水で柔らかく戻し､石づきを取ってからみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする｡玉ねぎ､干し椎茸､ねぎをボールに入れ､片栗粉をまぶす｡
豚挽き肉をボールに入れ､調味料としょうが汁を加えて手でよく混ぜてから、１の野菜を加えて更に混ぜ､28等分する｡
焼売の皮で肉を包む｡
油を薄く塗った蒸し器の中段に焼売を並べ､15分程蒸す。
蒸し上がったら蓋を開け､風を送って冷まして表面につやを出し､水をつけた箸で皿に盛りつけ完成。お好みでからし醤油をつけていただく。
