前川先生のあったかごはん

ボールに甘酢あんの調味料を合わせ､水溶き片栗粉を作る。

豚肉は厚さ1センチ程度のものを用意し､幅1センチに切って下味をつけておく。ボールに卵､塩､片栗粉､小麦粉を入れて混ぜ､衣を作る｡

さつまいもは皮を剥いて長さ4～5センチの棒状に切り、水につけてでんぷんを落とし、水気をよく拭く。

にんにくは薄切りにし､玉ねぎはくし切りにする。木くらげは水で柔らかく戻してから一口大に切る｡ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き､乱切りにする。

揚げ油を熱して低温でピーマンを揚げる｡続いて､さつまいもを入れ､3～5分かけてきれいに色づくまでゆっくりと揚げる。

衣に豚肉を加えて全体をよく混ぜ合わせ、揚げ油に1本づつ入れて中火でかりっと揚げる。

中華鍋に油を熱し､にんにくを弱火で炒めて油に香りを移したら玉ねぎ､木くらげの順に加えて手早く炒める｡
続いて､合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ､水溶き片栗粉でとろみをつけ､揚げた豚肉､さつまいも､ピーマンを加えて全体を混ぜ合わせて仕上げ、皿に盛りつける｡