前川先生のあったかごはん

米は炊く30分前に研いでざるにあげ､昆布だしに調味料を加えて炊きあげる。炊きあがったら胡麻油を混ぜる。

にんじんは4～5センチの長さに切ってからせん切りにし、熱湯でさっと茹で､下味の調味料に漬けておく｡

たくあんは輪切りか斜め切りにしてからせん切りにする｡きゅうりは棒状に切り､軽く塩をふる｡白菜キムチは縦に細く切る｡
ウィンナーソーセージ(生食用)は縦に四つ割りにする。

牛しゃぶしゃぶ肉は細切りにし､下味の調味料に入れもみこむ。
フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、牛肉を加えて強火で炒め､汁けがなくなるまで炒めたら別皿に取り出す。

巻きすの上にのりを広げ､一人分のご飯をのせて向こうを2センチ程残して平らに広げたら､ご飯の真ん中に具をのせて軽く押さえる。
ご飯の手前の端を向こうの端に持っていき､一度巻きすでしめてから転がすように巻き上げ､形を整える｡

一本ののり巻きを8つに切り､皿に盛りつける。