前川先生のあったかごはん

玉ねぎは縦に薄切りにし､木くらげは水で柔らかく戻してからせん切りにする。にんじんとたけのこもせん切りにする｡ねぎは斜め切りにする。

はんぺんは1枚を2つに切り､切り口から厚みに包丁で切り込みを入れて袋状にする。

ボールに鶏挽き肉､だしで柔らかく戻したパン粉､調味料､ねぎのみじん切りを入れてよく混ぜ､12等分して2のはんぺんに詰め、小麦粉をまぶす。

ボールに片栗粉､天ぷら粉､水を合わせて混ぜ､ころもを作る。

揚げ油を熱し､3に4のころもをつけて中火でゆっくりと揚げる。

フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し､にんじん､玉ねぎ､木くらげ､たけのこ､ねぎの順に強火で炒め､野菜に火が通ったらだしと調味料も加えて一煮立ちさせる。味を見て良ければだしで溶いた片栗粉を加えてとろみをつける｡

器に5のはんぺんを3つずつ盛り、6のあんをたっぷりとかける。