前川先生のあったかごはん

鶏もも肉は皮目にフォークで穴をあけてから一口大に切り､塩をふって下味をつけ､小麦粉を薄くまぶす。

玉ねぎは縦に薄切りにし､にんにくとしょうがはみじん切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し､クミン､フェンネルシード､マスタードシードを弱火で焦がさないように炒める。続いて、にんにくとしょうがも加えて弱火で炒めたら､玉ねぎを加えて中火にしてよく炒める。玉ねぎが色づいてきたら､トマト水煮を加えて少し炒めて水分を飛ばし、バターを加える。完全に溶けたらカレー粉を加えて香りが出るまで炒める。続いて､小麦粉も加えて焦がさないように炒めたら､水､固形コンソメ､ローリエを合わせたスープを2～3回に分けて加えて混ぜ､少し煮る。

フライパンに油を熱し､強火で鶏肉を焼き色がつくまで両面を炒める。カレー粉をふり、全体にまんべんなくからめ､赤ワインを加えて風味づけをし、3のカレーソースに入れてココナッツミルクと調味料も加え､5分ほど煮る｡全体に味がなじんだら､皿にご飯を盛ってカレーソースをかける。