5月放送分
牛卵とじ丼
材料
4人前
牛薄切り肉 200g
玉ねぎ 1/2個（100g）
生椎茸 3～4枚
青ねぎ 2本
濃い口醤油 大さじ3杯
薄口醤油 大さじ2杯
オイスターソース 大さじ1杯
みりん 大さじ4杯
さとう 大さじ2杯
だし 1カップ
片栗粉 大さじ1/2杯
だし 大さじ1杯
卵 4個
ご飯 4人前
作り方
牛薄切り肉は1～2センチ幅に切る。（切り落とし肉や小間切れ肉の場合は食べやすい大きさに切る。）
玉ねぎは根を除き､横に5ミリ幅に切る｡生椎茸は石づきを除いてから5ミリ幅に切る。ねぎは4～5センチの長さの斜め切りにする。
卵をボールに割り、ほぐす。
鍋に調味料を入れて火にかけ､一煮立ちしたら牛肉を加えて手早く煮る。牛肉に火が通ったら、ざるにあけ、煮汁をフライパンに入れてだしを加える。再び火にかけて一煮立ちしたらアクを取り、玉ねぎ、生椎茸の順に加えてさっと煮る。野菜に火が通ったら、牛肉とねぎを入れて一煮立ちさせ、片栗粉のだし溶きで薄いとろみをつけてから､ほぐした卵を細く流し入れて半熟程度で蓋をし､火を止めて少し蒸らす。
丼にご飯を盛り､4をかける。
