米は炊く1時間前にとぎ､ざるにあげておく。

炊飯器に１の米を入れ､水とオリーブ油を加え(3合の目盛りを目安にして水加減する｡)､5ﾐﾘ角に切ったベーコン､みじん切りの玉ねぎとにんじん､固形コンソメ､ターメリック､塩も加えて混ぜ、普通に炊きあげる｡

にんにく､玉ねぎ、椎茸はみじん切りにする。干しブドウは粗く刻み､白ワインにつけて戻しておく。

合い挽き肉は下味の塩をふって5～10分おく。

えんどうは親指をさしこんで皮を開き､豆を右の親指でこそげ取るようにしてはじき出し､洗ってざるに上げて水気をきっておく。鍋に熱湯を沸かし､塩を入れてえんどうを加え､柔らかくなるまで5分程茹で､少量の茹で汁ごとあら熱を抜く。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱してサラダ油を加え､弱火でにんにくを炒めて油に香りを移したら､玉ねぎを加えて透き通るくらいまで炒める｡続いて､合い挽き肉を加えて手早く炒め､肉の色が大体変わったら､生椎茸と干しブドウを加えてさっと炒め、カレー粉を振り込んで充分香りを引き出したら､残りの調味料を加えて一煮立ちさせる。

２のオリーブオイルライスに５の具､実えんどうの順に混ぜ合わせて各自の皿に盛りつける｡