10月放送分
新米を美味しく味わう 親子丼
材料
4人前
鶏もも肉1～1½枚(300g)
塩小さじ½杯
こしょう少々
小麦粉適量
サラダ油大さじ1½杯
玉ねぎ1個
出汁1カップ
濃口醤油大さじ2杯
薄口醤油大さじ2杯
みりん大さじ4杯
砂糖大さじ2杯
卵4個
ねぎ2～3本
ごはん4人前
親子丼の作り方
玉ねぎは横に5ﾐﾘ幅に切る｡大きい部分は半分に切る｡ねぎは斜め切りにする。
鶏肉は皮をはぎ､縦に4～5本に切ってから食べやすい大きさにそぎ切りにする。
塩こしょうをふって手でもみ込み､小麦粉をまぶす。ボールに卵を割りほぐしておく。
フライパンに油を熱し､2の鶏肉を入れて強火で焼き､大体火が通ったら別皿に取り出す。
フライパンに出汁と調味料を合わせて一煮立ちさせ､玉ねぎを加えて煮る｡
玉ねぎが透き通ってきたら､4の鶏肉を戻し入れ､一煮立ちしたらねぎを加えて混ぜる。卵を全体に細く流し入れる。
卵が半熟になったら火を止めて蓋をし､少し蒸らす。
どんぶりにご飯をよそい､7をかける。
今回の味わいポイント
・卵が完全に火が通る前に、火を止めて蒸らして半熟にする。
