前川先生の味わいレシピ

豚肉は1～2ｾﾝﾁ幅に切り､濃口醤油と酒で下味をつける。

にんじんは短冊切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。もやしはひげ根を取り､木くらげは水で戻してから1ｾﾝﾁ幅に切る｡キャベツは1ｾﾝﾁ幅に切る。青ねぎは斜め切りにする｡

にんにく､しょうがは薄切りにする。

ボールに調味料を合わせておく。

焼きそばは耐熱容器にあけて電子レンジで2分ほど温め､よくほぐしてから薄口醤油とごま油をふる｡

フライパンに油を加え、豚肉を入れて強火で手早く炒め､火が通ったら別皿に取り出す｡

鍋に油を熱し、香味野菜を弱火で炒めて油に香りを移したら強火にし､火の通りにくい野菜から順に加えて炒め､塩と中華スープの素の半量ほどを振り込んで野菜に下味をつける｡(青ねぎは最後に加えるのでここでは加えない｡）

野菜に火が通ったら、豚肉と5の焼きそばも加えて全体を混ぜ合わせ､残りの塩と中華スープの素をふり入れて手早く混ぜ､合わせ調味料を鍋肌から回し入れて全体をよく混ぜる。

最後に青ねぎも加えて全体を大きく混ぜ､味を見て良ければ各自の皿に盛りつけ､青のり粉をふる。