前川先生のあったかごはん

ボールに胡麻油､片栗粉以外の調味料を合わせ､しょうがのすりおろしを混ぜる。

牛厚切り肉は２～３センチ幅に切る。

干し椎茸は水で柔らかく戻して石づきを取り､そぎ切りにし､にんじんは４～５センチの短冊切りにする｡厚揚げは縦半分に切ってから５ミリ幅に切り､軽く塩をふる｡ ねぎは斜め切りにする。(ねぎの青い部分は飾り用に少し小口切りにする。)

うずらの卵は水から入れて沸騰させ、５分ほど茹でて固茹でにし､水に取って冷ましてから殻をむく。

1のボールに2の牛肉を入れてもみ混ぜしてから、片栗粉と胡麻油を加えて更に混ぜ、3の材料を加えて全体を軽く混ぜ合わせ、耐熱容器に移す。よく蒸気のたった蒸し器に入れて強火で15分ほど蒸し、(途中､7～8分したら火を止めて一度上下を返してうずらの卵を加える。）皿に盛りつけてねぎの小口切りを飾る。