4月放送分
天むす
材料
4人前
米 2½合
だし 2½カップ
薄口醤油 大さじ1杯
酒 大さじ2杯
塩 小さじ1杯
えび 小20尾
塩 小さじ2/3杯
酒 大さじ2杯
しょうが（汁） 1かけ分
小麦粉 少々
天ぷら粉 1カップ（100g）
青のり粉 大さじ1杯
だし 1/2カップ強
薄口醤油 大さじ1杯
揚げ油
焼きのり 2センチ幅×20枚
作り方
米は炊く30分前に研いでざるにあげ､だしと調味料を加えて水加減を普通にして炊きあげる。
えびは殻を剥いて背ワタを取り､塩､酒､しょうが汁で下味をつけ、5～10分おく。
天ぷら粉にだし､薄口醤油､青のり粉を加えて混ぜ合わせ､天ぷら衣を作る。
2のえびの汁気を拭いて小麦粉を茶こしで薄くふってから3の衣に入れ混ぜる。
揚げ油を熱し適温になったら、スプーンで1尾ずつすくって油に落とし､中火でからっと揚げる。(3回くらいに分けて揚げる｡)
1のご飯を4等分し､薄い塩水でぬらした手にそのご飯の1/5程度を持って丸く広げ､中心にえびの天ぷらを押し込んで丸く握り、2センチ幅に切ったのりをＶの字に折って巻く。
